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油润滑爽,软烂醇香,肥而不腻,风味隽永,川北乡村的滑肉余韵悠远,让人久久回味无穷。
相传在唐贞观年间,有一次,唐太宗李世民病得很厉害,整日卧床不起,茶饭不思,简直到了病入膏肓的地步。于是诏告天下,凡能让皇上开胃进食、恢复健康者,将受重赏。有一位民间厨师得知消息,便来到长安,为太宗皇上献上一道他精心制作的佳肴:一道肥而不腻,滑嫩可口的猪肉菜。唐太宗刚刚将肉放在口中品味,肉就滑进了肚里,一连吃了好几块,肉的香味久久留在口中。吃完后,太宗称赞不已,并称这道菜为“滑肉”从此,唐太宗胃口大开,身体渐渐康复。这位厨师便留在宫中当了御厨,滑肉也就随着成名并流传于后世了。
具体滑肉有没有这么传奇的来历,现在谁也说不清楚。不过,在家乡农村,婚丧嫁娶,逢年过节,红白喜
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