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几片嫩嫩肥肠,一蓬雪白筋斗的米粉,再淋上用猪骨熬制成的雪白的骨头汤,一碗四川人最为享受的早餐——米粉便摆在了你面前,嗜辣的还可加些辣椒,便又成了另一番风味。清早,当城市又被唤醒进入运转中时,在米粉馆里排着队的人们就成为了蓬安之晨的一道风景。
“要问我爱你有深,米粉代表我的心”我以为,众多的米粉之中,川北米粉甲天下,蓬安米粉硬是香。这并非溢美之词。蓬安的米粉那鲜明的地方特色和个性,那麻辣鲜香的味道和货真价实的筋斗,确实令人吃过一回就会永远难以忘怀。
蓬安的米粉其实和其他各地的米粉是有所不同的,是以新鲜猪大肠或者牛肉、羊肉、酸菜、海带丝、麻辣十三香等为主要配料的,择料严格,制作考究,一碗米粉,其主料、配料竞达二十多种。猪大肠越肥越好,里外洗净,肥肠加盐
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